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食品龍頭與科技巨擘強強聯手

IBM Cognos 智慧商業解決方案 助聯華食品創造 50億商機

老字號聯華食品自 1951年起家,成立超過一甲子。2000年起積極推動多角化經營,跨入健康食品、鮮食代工等領域,並導入 IBM Cognos BI 商業智慧解決方案,提升決策時效與品質。2011年,聯華營業額突破新台幣 50億元,10年轉型變革成效有目共睹。

聯華食品是台灣許多世代共同的味蕾記憶。可樂果、卡迪那、寶咔咔、萬歲牌開心果等產品歷久彌新,元本山海苔更是逢年過節受歡迎的伴手禮。嚴守品質、素材的理念,更讓聯華安度多次食品添加物風波。然而,聯華並不因多年來的成功而自滿。

轉機,發生在 2000年。當台灣加入 WTO 後,國內市場湧入來自世界各地的競爭者,而聯華在中國市場的拓展還在摸索階段,營業額停滯於新台幣 18億元,成長瓶頸難突破。此時,聯華食品董事長李開源一句「垂死病中驚坐起」,點出聯華亟需改革的迫切性。

聯華從營運變革與 IT 變革兩個面向做起。營運面,投入多角化經營,看準便利商店的鮮食供應需求,2001年創鮮食事業部門,2007年針對東方人體質推出 KGCHECK 健康食品與窈窕管理品牌。IT 面則在董事長的支持下,於 2002年建立集團 ERP 系統、2005年引進 IBM Cognos BI 商業智慧解決方案,整合銷售、庫存、採購、財務系統,增添科技競爭力。

雙管齊下,聯華業績在 10年間從 18億成長至 50億,每股盈餘(EPS)更連 4年成長,營收與獲利能力都有亮眼表現。

原物料採購:精準預測 確保商機

聯華食品協理江志強當年正是IT轉型的主要負責人,對這段歷程感受深刻。他指出,李開源董事長主導 IT 部門引進商業智慧解決方案,主因食品業面臨多重挑戰:

一、 原物料生產與採購波動大,精準預測才能掌握商機並降低成本;

二、 通路與產品複雜化,透過即時分析掌握最佳銷售組合,才能確保營收與獲利;

三、 組織績效管理與獎懲需即時化,以提升管理效果與員工士氣;

四、 消費者變得更加聰明,必須更深入理解消費者需求與喜好,精準掌握趨勢。

聯華採購的原物料多為季產年銷,有些甚至是一年一穫,需掌握銷售預測、收成狀況、匯率變動、原物料需求與成本波動,才能確保來源充足且符合成本。例如,聯華的主要原料如玉米與開心果,因中國市場需求大且氣候變遷導致產量減少,2005年至今原料成本上漲 1倍。「我們用Cognos BI 建立多維度模型,設定波動的刺激因子,從歷史行情推估未來,做出對企業最有利的決策。」江志強說明。過去是以人工計算提供報表,現在改由 Cognos BI 進行多維度、即時性的商業智慧分析,無論時效性或決策支援度都大獲提升。

此外,其人性化的使用者介面大幅降低使用門檻,不熟悉電腦操作亦能輕鬆上手。「董事長原本不使用電腦,但 Congnos BI 的功能讓他驚艷,開始學習使用手寫筆操作;」江志強回憶,「我們都說手寫筆與 Cognos BI 的結合,讓董事長在營運管理上如虎添翼!」

銷售分析:創造最佳組合 優化管理

以往聯華著重營收成長,但當產品多元化、通路競爭加劇,衝量不見得能有高利潤。因此運用 Cognos BI 即時精準的智慧分析功能規劃產品與通路組合,創造最大利潤。「每個產品部門的決策者都需立刻知道,產品在哪個時間點賣到甚麼通路,能帶來最大利潤。」江志強說明。2013年農曆年海苔禮盒產品熱賣時期,運用 Cognos BI 進行最佳化分配,在整體衰退的環境中,總營業額成長 7% ∼8%,退貨量減少 10%,獲利更增加 6%。

創立鮮食部門,主要是為便利商店等通路提供飯糰、便當等鮮食,為提升鮮食部門的競爭力與員工士氣,聯華用 Cognos BI 製作即時性的績效報表,搭配 KPI 與獎勵制度,成為生產主管的管理利器。「生產主管會自行客製化報表,立即讓生產績效透明化,並連結到每位員工的績效與獎金,不需等財務部門的月報,績效提升立竿見影;」江志強表示,「此外,權責單位亦可自行分析與預測那些配置會帶來更好的結果,藉此優化生產流程與效率。」

有鑑於科技與網路日漸發達,聯華於 2013年創立「聯華 E 購網」,透過數位平台掌握消費者口味與購買習慣,推出獨特組合或嚐鮮口味測試市場接受度。江志強指出, 待「聯華E購網」累積足夠資料後,會運用 Cognos BI 進行多維度分析,更貼近消費者。

對 Cognos 10 新版推出,聯華食品亦有很高期望。其支援行動化應用,決策者可隨時運用智慧分析做出最佳決策,高階主管都很期待這項功能。此外,目前聯華食品都是以半人工方式建立分析模型,現在期望 Cognos 10 在整合 SPSS 後,建模與分析能力可望大幅提升,也預期能做滾動預測(rolling forecast)。

「在轉型過程中,商業智慧為我們帶來更精準、更有品質的決策,並提升獲利能力,累積轉型成長的底氣;」江志強總結: 「以聯華的企業規模來說,Cognos BI 屬較大筆的投資,但該做的就要捨得去做,從結果來看也十分值得!」


聯華食品協理江志強指出,從營運與 IT 兩項變革做起,聯華食品的業績 10年內成長近 3倍,2011年達到 50億元。

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